Honderden witte kolen worden op straat schoongemaakt, vooral door vrouwen. Ze verwijderen de buitenste bladeren en boren de harde kern uit. De overgebleven bladeren worden fijngesneden en gezouten. Vroeger had menig huishouden een grote Keulse pot in de kelder staan, waar de kool, afgedekt en aangedrukt, gistte tot zuurkool.
X
Geen opmerkingen:
Een reactie posten